Cozinha & Arte

Lazanha de Filé de Tilápia
Por Ana Stocker
Colaborou – Nilda Fontolan
Programa exibido em 26 de agosto de 2006






Ingredientes para o recheio
4 abóboras do tipo paulistinha ralada (no ralo mais grosso)
azeite a gosto
cebola picada a gosto
sal
Queijo mussarela a gosto
Queijo parmesão ralado
1 kg Filé de Tilápia
farinha e fubá para empanar
suco de dois limões
ervas finas desidratadas
alho a gosto

Ingredientes para o molho vermelho
8 tomates maduros; azeite a gosto; 1 lata de pomarola, ervas finas a gosto, folhas de manjericão 9ou desidratado); sal; 1 cebola picadinha.

Ingredientes para o molho branco
200 gramas de margarina; três colheres cheias de farinha de trigo; 1 litro de leite quente; 1 lata de creme de leite com o soro; 1 xícara de queijo parmesão ralado; sal e uma pitada de noz moscada.

Preparo
Tempere os filés de tilápia como suco dos limões, sal, ervas finas, e alho. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, refogue a abóbora ralada com azeite, cebola e sal. Reserve.
Faça o molho de tomate, dourando a cebola no azeite, colocando em seguida os tomates, o manjericão, o sal, a pomarola e um pouco de água se precisar. Reserve.



Prepare o molho branco colocando em uma panela no fogo, a margarina e a cebola e doure. Adicione a farinha de trigo. Mexa bem. Para desempelotar, adicione o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente. Acrescente o sal, a noz moscada e o queijo parmesão. Adicione o creme de leite por último, mexa e reserve.
Os filés já devem estar como tempero necessário. Empane com a mistura da farinha de trigo e o fubá. Frite e reserve com papel toalha para tirar o excesso do óleo. Corte com as mãos em pedaços médios e verifique se não há nenhum espinho. Se houver, retire.
Agora faça a montagem do prato em um refratário. Coloque o filé de peixe já separado em pedaços médios. Por cima coloque a abóbora, depois o molho branco, o molho vermelho, o queijo mussarela e o queijo ralado parmesão. Repita a operação até terminar com o molho vermelho e o queijo. Leve ao forno para gratinar por cerca de meia hora.
((Na foto à esquerda, Nilda Fontolan e Ana Stocker))