Cozinha & Arte

Por Nilda Fontolan (torta)
Cidinha Shirassu (chá)









Chá de gengibre
Para 2 litros de chá, use 8 colheres de açúcar, 2 cravos, 1 canela em pau, 200 gramas de gengibre cortada em rodelas, com a casa. Derreta o açúcar como se fosse fazer uma calda, acrescente a água e deixe ferver com o gengibre, o cravo e a canela. Prove e se necessário, coloque mais açúcar. Coe e sirva.


Ingredientes da Torta
5 maçãs grandes, descascadas e cortadas en fatias finas; 5 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sobremesa de canela e 1 limão.

Farofa
1 xícara de farinha de trigo; meia xícara de nozes; meia xícara de açúcar; 1 colher de chá de canela em pó e 120 gramas de manteiga sem sal.

Calda
1 xícara de açúcar; 5 colheres de água e 2 xícaras de creme de leite

Preparo
Lave as maçãs e tire o miolo, descandando-as e fatiando bem fino. Misture o suco de limão. Em separado, misture o açúcar com a canela. Nu refratário, coloque uma camada de maçã, polvilhe a mistura do açúcar e a canela.

Farofa
Misture todos os ingredientes com as mãos e cubra as camadas das maçãs, polvilhando a canela. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Calda
Misture bem até dissolver o açúcar na água. Leve ao fogo e em fogo baixo, deixe caramelar até ficar dourado. Retire do fogo e ainda quente, acrescente o creme de leite. Mexa bem. Volte ao fogo depois pouco antes de servir, para ficar quente.

Quando servir a torta, coloque o sorvete ao lado com a calda por cima.

Por Ana Stocker










Massa
500 gramas de farinha de trigo, 1 pacote de fermix, 1 colher de leite em pó, 200 ml de água morna (1 copo), 2 colheres de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher de óleo.

Recheio
4 tomates picados e escorridos, 200 gramas de presunto ralado, 200 gramas de queijo prato ralado, 1 cebola picada fininha, cheiro verde picado e orégano.

1 gema para pincelar, um pouco de shoyo, gergelim e 4 colheres de margarina

Preparo
Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal, a água e misture tudo. Amasse com as mãos. Acrescente se necessário mais farinha de trigo. Deixe repousar por trinta minutos. Misture o tomate, o cheiro verde, o sal, a cebola e o orégano.
Corte a massa ao meio e estique ela bem fininha. Pincele como recheio a margarina. (por dentro). Se for fazer o pão trançado, faça cortes na lateral (como uma espinha cervical, deixando o centro para colocar o recheio). Recheie e as bordas vá trançando. Forre a assadeira com papel manteiga. Pincele com gema misturada com um pouco de shoyo e acrescente por cima de tudo o gergelim ou orégano.

Por Mari (Armazém & Cia)









Ingredientes
8 ovos (separar as claras das gemas, sendo as gemas passadas na peneira)
1 vidro de creme de leite fresco (ou duas latas de creme de leite comum, sendo uma delas sem soro)
1 pacote de bolacha Maria triturada
8 colheres de açúcar
1 xícara de água





Preparo
Bata as claras em neve adicionando açúcar. Misture com o creme de leite. Reserve.

Leve ao fogo a água misturada com o açúcar. Deixe ferver até ficar uma calda mole e transparente. Retire do fogo e adicione as gemas que devem ter sido peneiradas. Misture com vigor para não empelotar. Leve ao fogo de novo até engrossar. reserve.






Num refratário, coloque metade da bolacha Maria triturada. Por cima coloque o creme de leite misturado com a clara em neve. Coloque o restante da bolacha. E mais uma camada do creme de leite. Por cima de tudo coloque as gemas. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Por Vânia Ricci















Ingredientes
Cerca de um quilo e meio de tomates maduros (mas firmes) tipo rasteiro, cortados ao meio; duas colheres de sopa de sal e quatro colheres de açúcar; orégano; alho picado; azeitonas a gosto; folhas de louro a gosto; o quanto necessário de azeite.

Preparo
Retire as sementes dos tomates. Deixe que escorra para sair a água. Misture o sal e o açúcar. Passe em cada um dos tomates. Polvilhe o orégano. Coloque-os com a parte da pele virada para baixo, em uma assadeira e leve ao forno quente, com a tampa aberta, por cerca de uma hora e meia a duas horas, ou até perceber que a pele do tomate está enrugada. Logo depois, vire os tomates com cuidado e deixe até secar totalmente, sem queimar. Se estiver demorando muito a secagem, feche por algum tempo a tampa do forno, mas vá mexendo na assadeira para retirar a água que vai acumular nos tomates.
Em seguida, pegue um recipiente com tampa ou um vidro esterilizado, e faça camadas de tomates com azeitonas; folhas de louro e o alho, regando sempre com o azeite. Tenha o cuidado de deixar todo o produto coberto pelo azeite, para que não estrague na conserva. Leve à geladeira. Use a partir do dia seguinte.