Cozinha & Arte

Bombom de chocolate com recheio
por Káthia Patrícia
Encomendas: (18) 8122-8427





Ingredientes
3 gomos de barra de chocolate preto Harold (da barra de 1 quilo)
1 gomo e meio de chocolate branco Garoto (da barra de 1 quilo)
corante para chocolate em pasta da marca Mix (cor de sua preferência)
glitter comestível próprio para decoração de alimento (cor de sua preferência)
Recheio de sua preferência - frutas como morango, cereja, abacaxi, ou nozes, coco queimado, flocos, brigadeiro, uva passa, etc.
Cobertura para sorvete (sabor de sua preferência) se for usar recheio tipo de licor
1 lata de leite condensado
formas de plástico para bombom (tamanho e formato de sua preferência). Esta receita rende cerca de 14 bombons de tamanho médio.

Preparo
Cozinhe na panela de pressão o leite, por cerca de meia hora, até ficar em ponto de doce de leite pastoso. Reserve.
Raspe com uma faca as barras de chocolate (preto e branco, separadamente).

Derreta em banho Maria, com cuidado para não cair gotas de água (endurece o chocolate). Reserve.

Pegue a forma do bombom, com a ajuda de uma colher,

despeje em casa um o chocolate preto já derretido, até a borda.

Vire totalmente a forma para que escorra o chocolate.

A forma vai ficar com o chocolate suficiente para a “casca” do bombom.

Leve à geladeira por cerca de deminutos (ou até a forma ficar esbranquiçada).

Retire a forma da geladeira e forre o fundo do bombom,

com o auxílio de uma colher de café, um pouco do leite

condensado que foi cozido. Em seguida, coloque a fruta de sua

preferência, com o cuidado para que não ultrapasse o tamanho da base. Complete a parte superior com mais leite condensado. O recheio também pode ser de cobertura de sorvete ou geléia de morango misturada com vinho, ou ainda uva passa curtida em rum, etc.

Agora despeje o chocolate preto em todos os bombons. Retire o excesso com o auxílio de uma faca ou espátula. Evite que fique restos de chocolate em volta de cada bombom, para não atrapalhar na hora de desenformar. Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos (se for bombom pequeno). Para desenformar, basta virar a forma com os bombons, dando leves batidinhas ou leve pressão em cada um. Se estiver com dificuldade para sair, deixe mais tempo na geladeira.

Use o chocolate branco que foi derretido em banho maria e misture com o corante próprio para chocolate da cor de sua preferência. Coloque em seguida a mistura em saquinhos para decoração (ou um saco plástico com a ponta cortada bem fina). Decore em círculos, pingos, ou caretinhas. Use a sua criatividade!
Se preferir, use o glitter comestível. Espalhe sobre a superfície do bombom desenformado e como auxílio de um pincel, espalhe delicadamente. Embrulhe ou coloque em caixas decoradas.

meio maço de couve, cortado em pedaços grandes

cerca de quatro folhas de repolho, cortadas em pedaços grandes

Retire parte do caldo do cozido.

Coloque em uma panela em separado. A farinha de mandioca deve ser

dissolvida em água antes de ir à panela com o caldo.

Misture tudo, prove o sal.

Acrescente o coloau e cheiro verde. Refogue até formar uma goma. Reserve.